1、能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。运用煎、炒、烹、炸、溜、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料进行加工，制作中式菜肴。 2、能根据员工需求，不断挖掘传统名肴，并能进行改革创新。 3、精通某一菜系的全部制作技艺，同时旁通其他菜系制作技艺。 4、全面掌握各种原料的鉴别、保管、涨发、制作技术。 5、了解中式面点制作、餐厅服务的有关知识。 6、具有厨房、食品事故预防、应急方面的知识。7、身体健康（持健康证），5年以上厨师经验，能适应非洲艰苦生活、工作环境，熟悉公司大锅菜的制作模式。
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